Нашего шеф-повара зовут Константин Белов. Свой путь он начал с паназиатской кухни, а уже после «распробовал» грузинскую и нашел свое место. В ресторане Pumpula работает с 2021 года.

«Блюда Pumpula – это своеобразная интерпретация грузинской кухни, отражающая современное Pin-Up лицо Грузии», – отмечает Константин.

Наши блюда отличаются от традиционных грузинских гастрономических традиций. Все позиции уникальны и интересны. Хинкали считаются одними из Pin-Up лучших в городе, и шеф-повар особенно гордится качеством и вкусом блюд из помпейской дровяной печи.

Отличительной чертой блюд является не только их вкус, но и душевный подход. Мы переосмысливаем классические блюда, учитывая динамичные изменения в мире. Наше меню отражает инновационные подходы не только к Pin-Up кулинарии, но и к общему восприятию вкуса. Оно предлагает уникальные сочетания ингредиентов, которые трудно найти где-либо еще. Например, финики с кремом из дор блю, посыпанные соленым миндалем и фисташкой – это удивительное блюдо, которое идеально сочетается с вином. Оно олицетворяет утонченность сладкого и соленого, идеальный выбор для тех, кто ищет нечто особенное. Лабане с ферментированным лимоном представляет собой захватывающую композицию. Мы не только создаем этот деликатес сами, но также обогащаем его сванской солью, что придает блюду уникальный характер. Уютный ресторан в свою очередь добавляет атмосферу теплоты, делая посещение неповторимым.

Если вы спросите, как создаются наши грузинские шедевры, то вдохновение к Константину приходит в неожиданные моменты, например, в пробках по дороге на работу. После этого он заказывает продукты и начинает разработку блюд. Еще для создания спешлов в Pumpula шефу необходимы новые эмоций, которые он получает от путешествий и посещений новых мест.